E' arrivato
il nuovo menu
ESTATE 2026
Anche quest’anno, puntuale come sempre, è arrivato il nuovo menu di Triticum.
Scopri le tantissime novità che abbiamo riservato per te!
A due passi dal lungomare Cristoforo Colombo di Polignano a Mare, ti aspettiamo per darti il nostro più caloroso benvenuto e per presentarti le specialità della casa.
La lievitazione di almeno 48 ore, rende le nostre pizze leggere e altamente digeribili. La cottura con il forno a legna crea una base croccante all’esterno e morbida all’interno.
Oltre a provare le nostre pizze scegliendo tra farina macinata a pietra, farina integrale e multicereali, ti invitiamo a scoprire la vasta scelta di antipasti, secondi, insalate e dessert.
al tuo servizio dal Martedì
alla Domenica
dalle 19 in poi per soddisfare la tua voglia di pizza e per trascorrere una piacevole serata in compagnia dei tuoi cari
In un ambiente totalmente rinnovato, offriamo un’esperienza autentica tra arte, pizza e sapori della cucina pugliese.
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Nuovo Menu
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Antipasti
Antipasto Triticum
€16,00selezione di 4 antipasti, consigliato per due persone
selection of 4 starters, suggested for two persons
Selezione di Salumi e Latticini Locali 
€14,00
selezione di salumi nazionali e regionali, e latticini locali
selection of national and local cured meats and local dairy products
Mortadella
€8,00
mortadella alla griglia con caciocavallo fuso, servito a parte
roasted mortadella with local melted caciocavallo cheese, served on side
Funghi ripieni 
€9,00
quattro funghi champignon ripieni di pane aromatico, formaggio uova e prezzemolo
four fresh champignon mushrooms filled with aromatic bread, cheese, eggs and parsley
Polpette della nonna
€6,00
sei polpette di pane fatte con uova, formaggio e menta
six deep fried bread meatballs, made with eggs, cheese and mint
Fiori di zucca pastellati 
€7,00
sei fiori di zucchina pastellati e fritti, serviti con maionese all’aglio
six fried battered courgette flowers served with a garlic maionese
Parmigiana di melanzane
€8,00la parmigiana di melanzane, preparata come da tradizione
typical dish made with battered fried aubergines, tomato sauce, mortadella and fiordilatte cheese
Crudo alla barese
€8,00
tocchetti di prosciutto di Parma DOP conditi con olio evo e pepe
little bites of DOP Parma ham served with extra virgin olive oil and black pepper
Frittelline
€6,00
una nostra specialità, servite con salsa piccante, crema cacio e pepe e crema di basilico.
deep fried dough bites, served with chilli sauce, cacio e pepe cream and basil cream.
Coperto e servizio: 2 euro a persona
Ingredienti surgelati: patate fritte e gamberetti.
Service charge: 2 euros per person.
Frozen ingredients: french fries and prawns.
Pizze Classiche
Margherita
€6,00
pomodoro, fiordilatte e basilico fresco
tomato sauce, fiordilatte cheese and fresh basil
Marinara
€5,00
pomodoro, pomodorini confit, aglio, olio evo e prezzemolo fresco
tomato sauce, confit tomatoes, garlic, extra virgin olive oil and fresh parsley
Completa
€9,00pomodoro, fiordilatte, funghi freschi, capperi, olive, carciofi e prosciutto cotto
tomato sauce, fiordilatte cheese, fresh mushrooms, capers, olives, artchockes and cooked ham
Cocktail
€9,00pomodoro, fiordilatte, gamberetti, salsa rosa ed insalata
tomato sauce, fiordilatte cheese, prawns, maryrose sauce and lettuce
Valtellina
€11,00pomodoro, fiordilatte, bresaola Valtellina IGP, rucola fresca, grana DOP, olio evo e succo di limone
tomato sauce, fiordilatte cheese, IGP Valtellina bresaola, fresh rocket, DOP grana cheese flakes, extra virgin olive oil and lemon juice
Napoletana
€8,00pomodoro, fiordilatte, alici e capperi
tomato sauce, fiordilatte cheese, anchovies and capers
Principessa
€10,00pomodoro, fiordilatte, prosciutto di Parma DOP e burrataz
tomato sauce, fiordilatte cheese, DOP Parma ham and local burrata cheese
Bufala
€9,00
pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP e basilico fresco
tomato sauce, DOP buffalo mozzarella cheese from Campania and fresh basil
Salsiccia
€8,00pomodoro, fiordilatte e zampina
tomato sauce, fiordilatte cheese and zampina local sausage
Caprese
€9,00base ciccio, fiordilatte a crudo, prosciutto di Parma DOP, pomodorini, rucola fresca e olio evo
pizza base, sliced raw fiordilatte cheese, DOP Parma ham, cherry tomatoes, fresh rocket and extra virgin olive oil
Diavola
€8,00pomodoro, fiordilatte e salame piccante
tomato sauce, fiordilatte cheese and spicy italian salami
Quattro formaggi
€9,00
fiordilatte, grana DOP, gorgonzola DOP e scamorza affumicata
fiordilatte cheese, DOP grana cheese, DOP gorgonzola cheese and local smoked scamorza cheese
Wurstel
€7,00pomodoro, fiordilatte e wurstel
tomato sauce, fiordilatte cheese and wurstel
Cotto e funghi
€8,00pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto e funghi freschi
tomato sauce, fiordilatte cheese, cooked ham and fresh mushrooms
Crudaiola
€8,00
fiordilatte, pomodorini, rucola fresca e cacioricotta
fiordilatte cheese, cheery tomatoes, fresh rocket and local cacioricotta cheese
Tonno
€8,00pomodoro, fiordilatte, tonno e capperi
tomato sauce, fiordilatte cheese, tuna and capers
Vegetariana
€8,00
pomodoro, fiordilatte, zucchine, melanzane e pomodorini confit
tomato sauce, fiordilatte cheese, courgettes, aubergines and confit cherry tomatoes
Limone
€7,00fiordilatte, prosciutto cotto, insalata, olio evo e succo di limone
fiordilatte cheese, cooked ham, iceberg lettuce, extra virgin olive oil and lemon juice
Norcina
€9,00pomodoro, fiordilatte, salsiccia di Norcia, rucola fresca e grana DOP
tomato sauce, fiordilatte cheese, Norcia’s pork sausages, fresh rocket and DOP grana flakes
Boscaiola
€10,00pomodoro, fiordilatte, zampina, funghi freschi, burrata e prezzemolo fresco
tomato sauce, fiordilatte cheese, zampina local sausage, fresh mushrooms, local burrata fresh cheese and fresh parsley
SCEGLI TRA I NOSTRI IMPASTI
Choose from our doughs
La pizza con mozzarella a basso contenuto di lattosio costa 1 euro in più.
Low-lactose mozzarella cheese adds 1 extra euro on the regular price.
Pizze Speciali
Exquisita
€12,00fiordilatte, mortadella, burrata e granella di pistacchio
fiordilatte cheese, mortadella, burrata local fresh cheese and chopped pistachios
Perfecta
€13,00fiordilatte, carpaccio di black angus, datterino giallo, rucola, grana DOP, funghi freschi, olio evo e succo di limone
fiordilatte cheese, sliced smoked black angus, yellow cherry tomatoes, rocket, DOP grana cheese, fresh mushrooms, extra virgin olive oil and lemon juice
Triticum
€11,00pomodoro, fiordilatte, capocollo, burrata e zucchina fritta
tomato, fiordilatte cheese, capocollo ham, local burrata fresh cheese and deep fried local courgettes
Cerasus
€11,00fiordilatte, prosciutto di Parma DOP, mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini confit rossi e gialli e basilico fresco
fiordilatte cheese, DOP Parma ham, DOP buffalo mozzarella cheese from Campania, confit cherry tomatoes and fresh basil
Aurea
€10,00fiordilatte, pancetta croccante, chips di patate e cipolla caramellata
fiordilatte cheese, crispy pancetta, potato chips and caramelized onions.
Augustea
€10,00sugo di pomodoro, fiordilatte, mortadella, stick di melanzane fritte, grana DOP e basilico fresco
cooked tomato sauce, fiordilatte cheese, mortadella, fried aubergine sticks, DOP grana cheese and fresh basil.
Flora
€11,00fiordilatte, capocollo croccante, fiori di zucchine e crema di pecorino.
fiordilatte cheese, crispy capocollo ham, courgette flowers and pecorino cream.
SCEGLI TRA I NOSTRI IMPASTI
Choose from our doughs
La pizza con mozzarella a basso contenuto di lattosio costa 1 euro in più.
Low-lactose mozzarella cheese adds 1 extra euro on the regular price.
Secondi
Tagliata di pollo
€9,00
petto di pollo alla griglia servito con rucola e scaglie di grana DOP
sliced breast of chicken served with rocket and DOP grana cheese flakes
Zampina
€9,00
zampina di carne mista, servita con contorno di patate al forno
mixed meat sausages roll served with baked potatoes
Cotoletta di pollo
€9,00petto di pollo impanato servito con patate fritte
breadcrumbed breast of chicken served with french fries
Hamburger
€9,00
hamburger di nostra produzione servito con patate fritte
home made burger served with french fries
Contorni
Patatine fritte
€4,50
patate fritte stick, servite con ketchup e maionese
french fries served with ketchup and maionese
Patate al forno
€4,50
patate al forno condite con olio evo e rosmarino
hoven baked local potatoes served with extra virgin olive oil and rosemary
Verdure grigliate
€4,50
selezione di verdure locali servite alla griglia con olio evo
selection of grilled local vegetables, enriched with extra virgin olive oil
Insalate
Paganus
€8,00
lattuga locale, pollo alla griglia, rucola fresca, carote, olive e pomodorini
local lettuce salad, grilled breast of chicken, fresh rocket, carrots, olives and cherry tomatoes
Italiae
€9,00
lattuga locale, prosciutto di Parma DOP, fiordilatte, pomodori, rucola, funghi e olive
local lettuce salad, DOP Parma ham, fiodilatte cheese, cherry tomatoes, rocket, fresh mushrooms and olives
Holus
€8,00
lattuga locale, zucchine e melanzane grigliate, pomodorini e glassa balsamica
local lettuce salad, grilled courgettes and aubergines, local cherry tomatoes and balsamic vinegar glaze
Rustica
€8,00
patate lesse, tonno, carote, cipolle rosse, pomodorini e capperi
boiled potates, tuna, carrots, red onions, cherry tomatoes and capers
Bevande
Acqua Minerale 75cl
€2,0075 cl bottle of still or sparkling water
Coca cola, Fanta, Coca Zero 33cl
€2,0033 cl can of soft drink
Birra Nastro Azzurro 33cl
€3,0033 cl bottle of italian lager
Moretti La Rossa 33cl
€3,0033 cl bottle of italian red beer
Moretti Bionda alla spina
€3,00/20cl - €5,00/40cl - €11,00/1ltdraught italian lager
Pungirosa Rosato 75cl
€18,00Castel del Monte DOCG, Cantine Rivera, Puglia, 12% vol
Furfante Rosato Frizzante 75cl
€15,00Castel del Monte DOCG, Cantine Rivera, Puglia, 12% vol
Il Pumo Chardonnay 75cl
€14,00Puglia IGP, Cantine San Marzano, Puglia, 12,5% vol
Verso Sud Susumaniello Rosso 75cl
€18,00Puglia IGP, Cantine I Pastini, Puglia, 14% vol
Prosecco Degagè Extra Dry 75cl
€18,00Cantina Santa Margherita, Veneto, 11% vol
Vino della Casa
€€3,50/20cl - €6,00/50cl - €10,00/1ltBianco, Rosso e Rosato
white, red or rose house regional wine
Aperol Spritz
€6,00
Dessert, Caffè e Digestivi
Sporcamusi
€5,00
Tiramisù
€5,00
Salame di Cioccolato
€5,00
Frittelline con nutella
€5,00
Pizza alla nutella
€5,00
Caffè espresso normale o decaffeinato
€1,00regular espresso o decaf
Cappuccino
€2,00
Amari nazionali, limoncello
€3,00national bitter liquors, limoncello
Amari esteri, grappa bianca o barricata
€3,50foreign bitter liquors, white or barrique grappa
Il nostro nuovo menu accontenta proprio tutti!
Perché scegliere Triticum
Per noi Triticum non è solo una pizzeria. E’ il frutto di anni di passione per la pizza, unita ad un’idea di pizzeria, quale luogo dove vivere un’esperienza di gioia e gusto, in un ambiente piacevole e raffinato.
Dedichiamo tempo e attenzione ai nostri impasti speciali a lenta lievitazione che garantiscono una pizza leggera, fragrante e facilmente digeribile.
La nostra pizza è fatta con passione, dedizione e ingredienti freschi di prima scelta che la rendono speciale.
Lavoriamo quotidianamente per migliorare la qualità del nostro servizio e delle nostre proposte culinarie.
Siamo a due passi dal lungomare di Polignano, con un ampio parcheggio disponibile. Fuori dal centro cittadino, ma distanti solo 5 minuti a piedi.
Cosa dicono di noi, i nostri ospiti
Ti aspettiamo
Siamo a Polignano a Mare, in via P. Togliatti 16, a due passi dal lungomare Cristoforo Colombo, e dal Museo Pino Pascali, con ampio parcheggio disponibile.
Chiamaci allo 080.4241763, dalle 16:30 in poi, tutti i giorni tranne il lunedì
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Orari d'Apertura
Dal Martedi alla Domenica
dalle 19:00 alle 23:30
Prenota il tuo tavolo
chiamaci allo 080.4241763 dalle 16:30 in poi, oppure compila la tua richiesta
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